Dal dicembre 2005 l’APPOS si e trasformata in societa cooperativa agricola. La funzione dell’APPOS non e piu quella di gestire le domande di aiuto alla produzione dell’olio, bensi quella di andare ad operare presso le aziende agricole, di trasformazione e di imbottigliamento mediante la gestione dei progetti finanziati dalla CE attraverso il Reg CE 2080/05.
Nel triennio 2006-2009 l’Appos, di concerto con l’UNAPROL, portera avanti 4 programmi di attivita che vengono di seguito brevemente descritti.
Azione 1: Monitoraggio dell’offerta disponibile, dei flussi e dei canali di commercializzazione dell’olio d’oliva.             
L’attivita prevede l’acquisizione di dati agronomici, ambientali, tecnologici, dei flussi di produzione attraverso interviste dirette con il conduttore dell’azienda. Le interviste saranno realizzate con cadenza trimestrale.

Azione 2: Realizzazione di programmi di manutenzione oliveti ad alto valore ambientale a rischio di abbandono.
L’attivita prevede il recupero della potenzialita produttiva e/o ecologica di oliveti situati in zone orograficamente difficili, attraverso opere  di straordinaria manutenzione degli oliveti degradati (potatura di riforma, recupero muretti a secco).

Azione 3: Miglioramento delle condizioni di coltivazione,segnatamente la lotta contro la mosca dell’olivo, di raccolta, di consegna e di magazzinaggio delle olive prima della trasformazione, in conformita delle specifiche tecniche stabilite dalla autorita nazionale competente.
L’attivita prevede l’assistenza tecnica alle aziende in tutte le fasi del processo produttivo con particolare riferimento alla difesa fitosanitaria contro i parassiti piu significativi (Mosca dell’olivo, tignola dell’olivo, cocciniglia mezzo grano di pepe, occhio di pavone).

Azione 4: Tracciabilita, certificazione e tutela della qualita dell’olio di oliva.
L’attivita prevede l’attivita di  assistenza tecnica alle aziende ai fini della applicazione di un sistema di rintracciabilita di filiera gia certificato da CSQA ai sensi della norma 10939:01. Le nuove aziende aderenti saranno inserite nelle filiere APPOS gia certificate. Il progetto prevede l’applicazione di un sistema di rintracciabilita certificato la cui evidenza si ha mediante l’apposizione del codice lotto di rintracciabilita su un cartellino. Da questo codice lotto attraverso un sistema di SMS il consumatore  potra risalire alla storia dell’olio presente all’interno della bottiglia acquistata.
Le aziende con certificazioni DOP, BIO, BRC, IFS, NOP, 22000 avranno un servizio di sostegno economico alla certificazione.